RESEP KAMBING GULING

Kambing Guling adalah masakan tradisional dari Bali, Indonesia. Ia terdiri dari seluruh kambing yang dipotong dan dibumbui dengan rempah-rempah sebelum dibakar dengan metode guling-guling (memutar) di atas bara api. Kambing Guling sering disajikan sebagai hidangan utama pada acara-acara besar seperti pernikahan atau pesta. Rasa dagingnya yang gurih dan lezat membuat masakan ini populer di kalangan warga setempat dan wisatawan.

Berikut adalah resep dan cara membuat Kambing Guling:

Bahan-bahan:

• 1 ekor kambing (sekitar 2-3 kg)
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 5 butir kemiri
• 5 butir cengkeh
• 2 sdm ketumbar
• 2 sdm lada hitam
• 2 sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak sayur
• Daun salam, daun jeruk, dan serai untuk membungkus

Cara membuat:

1.    Bersihkan kambing dan potong-potong sesuai selera.

2.    Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, serai, kemiri, cengkeh, ketumbar, lada hitam, dan garam menjadi pasta bumbu.

3.    Campurkan pasta bumbu dengan gula pasir, air jeruk nipis, dan minyak sayur. Aduk rata.

4.    Lumuri potongan kambing dengan bumbu yang sudah dicampur. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.

5.    Bungkus potongan kambing dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.

6.    Bakar kambing di atas bara api hingga matang dan kulitnya kecoklatan, dengan memutar-mutar potongan kambing agar merata.

7.    Angkat dan sajikan kambing guling bersama nasi dan sayur-sayuran segar.

Catatan: Anda juga bisa memanggang kambing guling di oven dengan suhu 200°C selama 1-2 jam hingga matang.

BACA JUGA